De Engelse international scoorde drie keer in het Etihad Stadium op dinsdag, en voegde daar zijn doelpunt tegen Ipswich Town van het weekend aan toe terwijl hij zijn beste vorm probeert terug te vinden.
Elliot Anderson opende de score met zijn eerste doelpunt voor City na 12 minuten, door het snelst te reageren op een rebound van de vrije trap van Enzo Fernández. Foden verdubbelde de voorsprong in de 34e minuut, door af te ronden na goed werk van Rico Lewis.
Stavros Pilios bracht de Griekse bezoekers zeven minuten in de tweede helft terug in de wedstrijd, maar City reageerde snel. Foden leverde de bal aan Rayan Cherki, die ruimte creëerde met een slimme draai voordat hij in de benedenhoek schoof.
Foden nam daarna opnieuw de leiding, scoorde in de 65e minuut en voltooide zijn hattrick 11 minuten later. Het resultaat gaf Manchester City hun tweede overwinning in de Champions League van het seizoen en markeerde hun 150e optreden in de competitie.
"Ik heb daar erg van genoten," zei Foden. "De jongens waren weer geweldig. We toonden opnieuw vastberadenheid, het was soms niet mooi. We gaven slordige passes weg.
"Maar we hielden ons aan het spelplan en we gingen door en uiteindelijk breken we ze af. Over het geheel ben ik dolblij."
Toen hem werd gevraagd welk van zijn drie doelpunten hij het leukst vond, koos Foden voor de tweede, en zei dat hij vooral genoot van de manier waarop de bal erin ging.
De 25-jarige benadrukte ook dat zijn prioriteit was om te blijven bijdragen voor het doel in plaats van afgeleid te worden door de bredere aandacht rondom zijn terugkeer naar vorm.
"Ik ben dolblij om nu doelpunten te scoren, ik ben een aanvaller dus ik moet blijven scoren en het team helpen. Het zal alleen maar goed zijn voor mijn vertrouwen," zei hij.
Foden gelooft dat er nog ruimte voor verbetering is, ondanks de overtuigende prestatie tegen AEK.
"Langzaam maar zeker [terug naar mijn beste], ik heb nog een lange weg te gaan. Ik ga in de juiste richting. Doelpunten scoren onderweg helpt zeker.
"Ik moet gewoon hard blijven werken en proberen zo goed mogelijk te zijn voor de manager en voor het team."
Hij genoot ook van het spelen als een valse negen, vond ruimte tussen de lijnen en hielp de aanvallen van City te koppelen.
"Vooral toen ik in de rol van valse 9 veranderde, genoot ik daar echt van. Tussen de lijnen en in de pockets waar ik graag ben en het spel koppelen. Ik heb echt van die rol genoten vanavond."
City gaf ook Champions League-debuuts aan Floyd Samba, Allan, Ryan McAidoo, Vitor Reis en Kaden Braithwaite. Foden zei dat de jonge spelers hun kansen hadden verdiend en dat hij graag wilde helpen om hen te laten wennen aan het eerste elftal.