Spreken met Football Presse, maakte Jones duidelijk dat Grealish's vermogen onbetwistbaar blijft.
"Wanneer je een speler hebt die iets anders doet op het veld dat niemand verwacht, dat is de sleutel die de verdediging opent," zei hij.
"Ze hebben de sleutel tot de deur -- en Jack Grealish heeft dat."
Maar de realiteit in april is hard.
Grealish's seizoen is voorbij na een operatie aan een stressfractuur die hij in januari opliep -- een klap niet alleen voor de momentum van Everton, maar ook voor zijn hoop om terug te keren in de selectie van het Engelse nationale voetbalteam voor de Wereldbeker van 2026.
Voor de blessure had de 30-jarige zichzelf opnieuw gevestigd als een centrale figuur onder David Moyes, met bijdragen in de vorm van doelpunten, assists en -- cruciaal -- controle in de laatste derde.
Hij was de speler geworden waar Everton hun aanvallende structuur omheen bouwde.
"Op dit moment, met een beetje meer vrijheid, laat hij de kwaliteiten zien die hij heeft," zei Jones.
Die vrijheid -- iets wat hij miste bij Manchester City -- stelde Grealish in staat om terug te keren naar de rol die hem een van de meest invloedrijke spelers in de Premier League maakte tijdens zijn tijd bij Aston Villa.
Nu staat Everton echter voor een belangrijke beslissing.
Ondanks zijn blessure dringt de club aan om hem te behouden -- een teken van hoe hoog hij gewaardeerd wordt, zowel op als buiten het veld. Zijn invloed reikt verder dan cijfers, hij brengt kalmte, ervaring en een focuspunt in balbezit.
Jones gelooft dat dit de beslissing eenvoudig moet maken.
"Ik heb altijd van hem gehouden," zei hij. "Hij werd een betere speler bij Manchester City, en hij is nu nog steeds een top speler."
De grotere vraag betreft risico.
Grealish zal volgend seizoen terugkeren van een aanzienlijke blessure, op een punt in zijn carrière waar fysieke beheersing belangrijker wordt -- en met salarissen en transferkosten die nog steeds belangrijke factoren zijn.
Maar voor Jones wegen de voordelen zwaarder dan het risico.
"Hij kan de deur openen," zei hij. "Hij kan iets anders doen -- en dat is wat topteams nodig hebben."
Het internationale plaatje is echter veel minder zeker.
"Zal hij in de Engelse selectie komen? Ik hoop het," gaf Jones toe. "Maar dat wordt een moeilijke keuze omdat Engeland veel kwaliteit in die posities heeft."
Voor nu ligt Grealish's focus op herstel -- en Everton's focus is een beslissing die hun volgende stap onder Moyes zou kunnen bepalen.
En Jones' boodschap is duidelijk: spelers zoals Grealish komen niet vaak voorbij.
Als je in hem gelooft, bouw je om hem heen -- zelfs na de tegenslag.