Exclusief spreken met Football Presse, zei Incocciati dat de aanstelling van Sarri meer vertegenwoordigt dan alleen een verandering van manager, en betoogde dat de voormalige Napoli-, Chelsea- en Juventus-baas de tactische kennis en persoonlijkheid meebrengt die nodig zijn om Atalanta naar hun volgende hoofdstuk te leiden.
"Atalanta heeft Sarri gekozen vanwege zijn ervaring," zei Incocciati. "Hij heeft al op het hoogste niveau gewerkt.
"Hij kent de Serie A, hij kent het Europese voetbal, en hij weet hoe je een team moet bouwen."
Sarri's reis naar de top van het Italiaanse voetbal is een van de meest ongebruikelijke in de moderne coaching geweest. Nadat hij in de lagere divisies was begonnen terwijl hij als bankier werkte, bereikte de in Napels geboren coach uiteindelijk de Serie A met Empoli voordat hij Napoli transformeerde tot titeluitdager, de Europa League won met Chelsea en later de Serie A-titel veroverde met Juventus.
Incocciati gelooft dat deze achtergrond Sarri bijzonder geschikt maakt voor de filosofie van Atalanta.
"Soms vergeten mensen het verhaal van Sarri," zei hij. "Hij kwam niet onmiddellijk bij de grootste clubs. Hij heeft zichzelf stap voor stap opgebouwd.
"Hij begrijpt voetbal, hij begrijpt spelers, en hij begrijpt hoe je een team kunt verbeteren."
De beslissing van Atalanta om Sarri aan te stellen kwam na een zeer succesvolle periode onder Gasperini, die de club transformeerde tot een van de meest gerespecteerde ontwikkelingsmodellen van Europa.
Incocciati gelooft dat de uitdaging voor Sarri zal zijn om de identiteit te behouden die Atalanta zo bewonderd maakte, terwijl hij zijn eigen ideeën toevoegt.
"Atalanta heeft een fantastische reis gemaakt," zei hij. "Ze zijn een team geworden dat iedereen respecteerde. Ze speelden goed voetbal en ontwikkelden belangrijke spelers.
"Nu moet Sarri dit werk voortzetten."
Een van de grootste uitdagingen voor Atalanta is het beheren van de interesse in hun beste spelers, waarbij de club regelmatig sterren verkoopt voor aanzienlijke winsten terwijl ze blijven herbouwen.
Incocciati gelooft dat dit businessmodel begrijpelijk is, maar risico's met zich meebrengt.
"Wanneer clubs buitenlandse investeringen hebben of eigenaren die naar voetbal kijken als een bedrijf, kijken ze ook naar winst," legde hij uit. "Dit gebeurt bij veel clubs.
"Atalanta heeft het heel goed gedaan omdat ze spelers vinden, ze verbeteren en ze vervolgens verkopen."
De middenvelder Ederson is een van de nieuwste voorbeelden, met berichten over een voorgestelde transfer naar Manchester United die de zomerse transferperiode domineerden voordat de deal instortte na medische zorgen. Atalanta verwacht nu dat de Braziliaan deel uitmaakt van hun selectie.
Incocciati gelooft dat het behouden van sleutelspelers een grote boost zou zijn voor Sarri.
"Spelers zoals Ederson zijn belangrijk," zei hij. "Als Atalanta hun beste spelers kan behouden, geeft dat Sarri een sterkere basis om op te bouwen."
De voormalige aanvaller benadrukte ook het belang van Atalanta's wervingsafdeling, die een van de meest bewonderde in het Europese voetbal is geworden.
"Ze zullen al andere spelers achter de schermen hebben," zei hij. "Spelers die misschien nog niet alles hebben laten zien. Dit is de kracht van Atalanta."
"Ze vinden altijd oplossingen."
Incocciati gelooft dat de komst van Sarri de club ook kan helpen om technisch begaafde spelers te blijven ontwikkelen in plaats van zich alleen op resultaten te concentreren.
"Voetbal vandaag heeft techniek nodig," zei hij. "Je hebt spelers nodig die kunnen denken, die kunnen creëren. Sarri heeft altijd in kwaliteitsvoetbal geloofd."
Nu Atalanta een nieuw tijdperk ingaat, gelooft Incocciati dat de aanstelling van zo'n ervaren coach de ambitie van de club toont.
"Ze hebben iets belangrijks opgebouwd," zei hij. "Nu moeten ze doorgaan. Sarri is een coach die hen dit kan geven."
Voor Incocciati is het succes van Atalanta nooit gebouwd op Ă©Ă©n individu, maar op een duidelijke voetbalvisie.
De uitdaging voor Sarri zal zijn om die identiteit te behouden terwijl hij zijn eigen hoofdstuk toevoegt aan een van de meest opmerkelijke moderne verhalen van het Italiaanse voetbal.