Der senegalesische Nationalspieler wechselt von Rayo Vallecano mit einem Fünfjahresvertrag, der eine Option für ein weiteres Jahr enthält, in einem Deal, den Hull als über 20 Millionen Pfund plus Zusatzleistungen beschreibt, die Anfang dieses Monats für den Torhüter Konstantinos Tzolakis von Olympiacos gezahlt wurden.
Der 21-Jährige bricht den Vereinsrekord für Transfers, der seit 2016 bestand, als Hull 13 Millionen Pfund für den Tottenham-Mittelfeldspieler Ryan Mason zahlte.
"Ich bin sehr glücklich, hier zu sein, und auch sehr stolz, hier zu sein", sagte Mendy. "Ich bin ein sehr athletischer Spieler und im Herzen ein Verteidiger.
"Ich genieße das Spiel auch wirklich und komme, wenn nötig, sauber und aggressiv von hinten heraus. Ich wollte seit meiner Kindheit in der Premier League spielen, also ist es eine großartige Herausforderung, der ich mich stellen kann, und ich bin bereit dafür."
Mendy, der seine Karriere bei Paris FC begann, bevor er über Real Betis und Rayo Vallecano kam, erzielte in 28 Einsätzen in seiner einzigen Saison in La Liga zwei Tore, wobei sein letztes Spiel in der Niederlage im Conference-League-Finale gegen Crystal Palace im Mai stattfand.
Es war das zweite aufeinanderfolgende Jahr, in dem er dieses Finale erreicht hatte, nachdem er im Jahr zuvor mit Real Betis gegen Chelsea verloren hatte. Sein bisher einziger Einsatz für Senegal fand im März gegen Gambia statt.
Hull bestätigte Mendys Ankunft neben der des 18-jährigen australischen Nationalspielers Lucas Herrington, der von Colorado Rapids mit einem Fünfjahresvertrag für eine Gebühr, die auf bis zu 13 Millionen Pfund geschätzt wird, wechselt. Herrington absolvierte zwei Einsätze für Australien bei der Weltmeisterschaft in diesem Sommer, darunter einen verschossenen Elfmeter in der Niederlage im Elfmeterschießen der letzten 32 gegen Ägypten, und wird der drit teuerste Spieler in der Geschichte von Hull.
"Die Möglichkeit, in der Premier League, einer der besten Ligen der Welt, zu spielen, ist ein wahr gewordener Traum", sagte Herrington. "Ich bin in Australien zu allen möglichen Zeiten morgens aufgewacht, um diese Spiele zu sehen. Teil davon zu sein, ist so besonders. Ich bin hier, um hart zu arbeiten und hoffentlich viele Spiele in der Premier League zu bekommen."
Die Geschäfte von Hull City in dieser Woche erstrecken sich auch auf ihren bestehenden Kader, da der Verein kurz davor steht, einen dauerhaften Deal zur Rückkehr des Stürmers Joe Gelhardt von Leeds United nach seiner einjährigen Leihe abzuschließen.
Gelhardt war eine Schlüsselperson in Hulls Aufstiegskampagne, erzielte 14 Ligatore und fügte ein weiteres in den Play-offs hinzu, als Sergej Jakirovic's Mannschaft Middlesbrough im Wembley besiegte, um ihre Rückkehr in die Premier League zu sichern. Beide Vereine arbeiten an der Struktur eines Deals, wobei die Gespräche als fortgeschritten beschrieben werden und Hull darauf bedacht ist, den Wechsel vor ihrem ersten Spiel der neuen Saison abzuschließen.