Der englische Nationalspieler traf am Dienstag dreimal im Etihad Stadium und baute auf sein Tor gegen Ipswich Town am Wochenende auf, während er versucht, seine beste Form wiederzufinden.
Elliot Anderson eröffnete das Scoring mit seinem ersten Tor für City nach 12 Minuten, indem er am schnellsten auf einen Abpraller von Enzo Fernández' Freistoß reagierte. Foden verdoppelte den Vorteil in der 34. Minute, nachdem er gute Arbeit von Rico Lewis abgeschlossen hatte.
Stavros Pilios verkürzte für die griechischen Gäste sieben Minuten nach der Halbzeit, aber City reagierte schnell. Foden bediente Rayan Cherki, der mit einer cleveren Drehung Platz schaffte, bevor er ins untere Eck einschob.
Foden übernahm dann wieder, erzielte in der 65. Minute ein Tor und vollendete sein Dreifachpack 11 Minuten später. Das Ergebnis bescherte Manchester City den zweiten Champions-League-Sieg der Saison und markierte ihr 150. Auftreten in der Konkurrenz.
"Ich habe das sehr genossen", sagte Foden. "Die Jungs waren wieder großartig. Wir haben wieder Entschlossenheit gezeigt, es war nicht immer schön. Wir haben schlampige Pässe gespielt.
"Aber wir haben am Spielplan festgehalten und weitergemacht und am Ende haben wir sie auseinandergebrochen. Insgesamt bin ich begeistert."
Auf die Frage, welches seiner drei Tore er bevorzugte, wählte Foden das zweite und sagte, dass ihm besonders gefiel, wie der Ball ins Tor ging.
Der 25-Jährige betonte auch, dass seine Priorität darin besteht, weiterhin vor dem Tor beizutragen, anstatt sich von der breiteren Aufmerksamkeit um seine Rückkehr zur Form ablenken zu lassen.
"Ich freue mich, jetzt Tore zu erzielen, ich bin ein Stürmer, also muss ich weiter Tore schießen und dem Team helfen. Das wird nur gut für mein Selbstvertrauen sein", sagte er.
Foden glaubt, dass es trotz der überzeugenden Leistung gegen AEK noch Raum für Verbesserungen gibt.
"Langsam aber sicher [zurück zu meiner besten Form], ich habe noch einen langen Weg vor mir. Ich gehe in die richtige Richtung. Tore auf dem Weg helfen definitiv.
"Ich muss einfach weiter hart arbeiten und versuchen, so gut wie möglich für den Trainer und das Team zu sein."
Er genoss es auch, als falsche Neun zu agieren, fand Platz zwischen den Linien und half, die Angriffe von City zu verknüpfen.
"Besonders als ich in die Rolle der falschen 9 wechselte, habe ich es wirklich sehr genossen. Zwischen den Linien und in den Räumen, wo ich gerne bin, und das Spiel zu verknüpfen. Ich habe diese Rolle heute Abend wirklich genossen."
City gab auch Champions-League-Debüts an Floyd Samba, Allan, Ryan McAidoo, Vitor Reis und Kaden Braithwaite. Foden sagte, die jungen Spieler hätten sich ihre Chancen verdient und dass er gerne helfen würde, ihnen den Einstieg in die erste Mannschaft zu erleichtern.