De aanvaller van de Republiek Ierland werd woensdag gepresenteerd samen met medespeler Dani Ceballos, nadat hij al had gespeeld in wedstrijden tegen Valencia en Levante onder hoofdcoach Manuel Pellegrini sinds zijn aankomst een paar weken geleden.
Parrott zei dat hij zich nog aan het aanpassen was aan het leven in Andalusië, maar dat hij geraakt was door de warmte van zijn welkom.
"Ik ben nu een week hier," zei Parrott. "Het is heel anders dan de plaatsen waar ik eerder heb gespeeld; ik denk dat het meest voor de hand liggende is hoe heet het elke dag is.
"Maar spelen in Spanje is een droom voor mij, en hier zijn bij zo'n grote club is er ook een. De aanpassing aan LaLiga is erg leuk geweest, nieuwe ervaringen opdoen en spelen tegen andere geweldige spelers en geweldige teams is iets dat me echt motiveert."
Toen hem werd gevraagd over de concurrentie met Cucho Hernández voor een basisplaats en wat Pellegrini van hem verwacht, zei Parrott dat de eisen eenvoudig waren.
"Ik denk dat ik op een hoog niveau moet presteren, en ik denk dat die gezonde concurrentie in deze selectie alleen maar goede dingen kan brengen," zei hij. "Wat de coach van me wil, is denk ik vrij eenvoudig: elke coach wil doelpunten, en voor mij is dat het belangrijkste."
De 24-jarige legde ook uit waarom hij de kans om terug te keren naar het Engelse voetbal afwees, nadat hij eerder tijd op huurbasis in de Premier League en Championship had doorgebracht.
"Ik heb al in Engeland gespeeld en dat ervaren," zei hij. "Ik denk dat het voor mij als persoon heel spannend was om hier te komen. Ten eerste is het voetbal hier geweldig: het is een competitie van topniveau, met geweldige spelers en geweldige teams.
"Maar er is ook leven buiten het voetbal, en ik denk dat het leven hier, vanuit wat ik in mijn eerste week heb gezien, ook echt mooi is. Sevilla is ook een prachtige stad."
Parrott zei dat zijn ambities voor het seizoen gericht waren op het genieten van grote momenten in plaats van op een specifiek doel.
"Mijn persoonlijke ambitie voor het seizoen is om mooie wedstrijden te spelen," zei hij. "Met de Champions League zullen we zien welke wedstrijden we dit seizoen spelen, en er zijn ook wedstrijden in LaLiga waar ik echt naar uitkijk om te ervaren. Dus ja, mijn belangrijkste doel voor dit seizoen is om hier speciale herinneringen te creëren, en ik kijk er echt naar uit dat te laten gebeuren."
Parrott kwam van AZ Alkmaar naar Real Betis voor een bedrag van ongeveer €20 miljoen, en werd een van de meer significante aanvallende toevoegingen van de club deze zomer naast de terugkerende Ceballos.
Zijn komst geeft Pellegrini een echte doelpuntenoptie om te concurreren met Hernández in een seizoen waarin Betis voor het eerst in meer dan twee decennia zal deelnemen aan de Champions League, wat aanzienlijke druk toevoegt aan de belofte van doelpunten die de jonge Ier al heeft gedaan aan zijn nieuwe supporters.