Mbappé opende de score vanaf de strafschopstip in de 11e minuut, Bellingham verdubbelde het voordeel tien minuten later en Diomande voltooide de score met een spectaculaire schot in de 36e minuut.
Racing Santander coach José Alberto vond dat de openingspenalty de loop van de wedstrijd had veranderd, terwijl hij accepteerde dat een latere VAR-interventie om een handbalbeslissing in het voordeel van zijn team te herroepen correct was geweest.
"We staan tegenover een geweldig Madrid, een Madrid dat ons in het eerste halfuur domineerde en veel beter was dan wij, maar ik denk dat dat eerste doelpunt alles heeft beïnvloed," zei hij.
"Wat ik niet begrijp is waarom er wedstrijden zijn waar VAR ingrijpt en andere waar dat niet gebeurt. Er zijn incidenten waar het wel gebeurt en andere waar het niet gebeurt."
José Alberto was bijzonder ontevreden dat de scheidsrechters de uitdaging die leidde tot Mbappé's penalty niet hebben herzien.
"Iedereen die voetbal begrijpt kijkt naar die actie en er gebeurt niets. Voetbal staat contact toe. Wat je niet kunt doen is iemand naar beneden halen of vasthouden, maar je kunt een speler aanraken. Er is geen vasthouden, geen duw, absoluut niets."
Hij prees ook de beslissing om een aparte penalty die aan Racing was toegekend na een handbal, te herroepen, en beschreef het als het correcte gebruik van de technologie.
"Die actie die ze herzien, de handbalpenalty die ze wegnemen, voor mij is dat correct geïnterpreteerd. Dat is waar VAR voor is. Maar de eerste penalty, iedereen die voetbal kent kan zien dat er absoluut niets gebeurt."
Mourinho was ondertussen tevreden met de prestatie van Madrid en de manier waarop zijn spelers de wedstrijd benaderden.
"Het was een 0-4 wedstrijd, maar het had ingewikkeld kunnen worden. Het is een goede overwinning in een belangrijke week," zei hij.
"Ik heb een zeer betrokken team gezien. Het team groeit. We moeten meer doelpunten scoren. Tegen een laag blok weet het team hoe het compact moet blijven. De boodschap van opoffering is zeer positief."
De Portugese coach benadrukte ook het groeiende begrip tussen zijn ideeën en de kwaliteiten van de spelers.
"We groeien. We zijn nog niet op 100 procent. Het is een geleidelijke ontwikkeling. We begrijpen dingen die we op de eerste dag niet begrepen. De menselijke empathie is goed tussen ons, mijn ideeën en hun kwaliteiten. We doen het goed."
Mourinho verwierp de suggestie dat Aurélien Tchouaméni's betrokkenheid bij de penaltycontroverse een fout was.
"Het is nooit een penalty voor Tchouaméni. Van 60 meter kon ik het niet zien, maar toen ik het bekeek was ik er zeker van dat de VAR niet sliep. Het is geen penalty. De scheidsrechter was technisch zeer goed."
De overwinning verlengde de winstreeks van Madrid naar zes wedstrijden in alle competities, wat Mourinho weer een positief resultaat opleverde voor een veeleisende week.