Newcastle United kwam binnen vier minuten op achterstand in het Mestalla, Filip Ugrinic krulde de openingstreffer binnen, en de wedstrijd werd fel toen Anthony Elanga met een brancard van het veld werd gedragen na een slechte tackle van José Gayà, die als gevolg daarvan werd weggestuurd.
Jaissle gaf toe dat het zien van Elanga in nood hem had geraakt, hoewel de aanvaller al snel weer op zijn voeten stond met wat bleek niets ernstigers dan een blauwe plek op zijn scheenbeen. Vervanger Yoane Wissa scoorde twee keer om de ommekeer te voltooien, terwijl medespelers Bazoumana Touré en Sean Steur, deze zomer respectievelijk overgenomen van Hoffenheim en Ajax, ook de aandacht trokken na hun invalbeurt.
Ondanks de overwinning, en Newcastle's eerste trofee van het Jaissle-tijdperk, was de Duitse hoofdcoach voorzichtig met het temperen van de viering.
"We gaan de kleedkamer nu niet kapotmaken en veel vieren," zei hij. "We hebben nog veel werk te doen."
Hij prees echter wel de reactie van zijn spelers op een moeilijke openingsfase in zijn eerste wedstrijd als coach.
"Wedstrijden winnen helpt altijd om vertrouwen te krijgen. We wisten ook dat we een zware week achter de rug hadden. De spelers deden het goed en er was een enorme inzet te zien in elke sessie, dus ze verdienen echt twee dagen vrij en dan beginnen we weer."
Over Elanga's blessure was Jaissle openhartig over zijn eerste reactie. "Natuurlijk was ik bang, absoluut, maar nu ben ik meer ontspannen omdat de medische staf bijna groene lichten laat zien, en er is niets ernstigs."
De wedstrijd kwam aan het einde van een turbulente periode van verandering in St James' Park, met Eddie Howe die als hoofdcoach was vertrokken en sleutelspelers Alexander Isak, Bruno Guimarães, Sandro Tonali en Anthony Gordon die allemaal het club binnen het afgelopen jaar hadden verlaten.
De gemiddelde leeftijd van de selectie is als gevolg daarvan sterk gedaald, met de 28-jarige Harvey Barnes als oudste starter tegen Valencia, en doelman Lukáš Horníček, 24, middenvelder Aladji Bamba, 20, en aanvaller Touré, 20, die allemaal hun debuut maakten, terwijl de 18-jarige Steur indruk maakte vanaf de bank.
Jaissle heeft een staat van dienst in het ontwikkelen van jong talent uit zijn tijd bij RB Salzburg, en hij maakte duidelijk dat geduld vereist zou zijn terwijl de nieuwe generatie zijn weg vindt.
"Tijd is de sleutel," zei hij. "Het zijn jonge jongens. Het zal nooit gemakkelijk zijn in het voetbal, vooral niet op het hoogste niveau, maar we zijn hier om dat te doen."
Jaissle toonde ook vroeg een bereidheid om moeilijke beslissingen te nemen, door doelman Nick Pope, een belangrijke figuur onder Howe, volledig uit de selectie te laten.
"Ik heb een gesprek gehad met Nick," zei hij. "Ik waardeer echt wat hij tot nu toe in zijn carrière heeft gedaan. Hij weet precies de situatie op dit moment en we moeten ermee omgaan op de best mogelijke manier, maar ik waardeer altijd de speler en de mens erachter."
Newcastle is nog steeds op zoek naar meer ervaring, vooral op het middenveld, met Dan Burn en Fabian Schär die naar verwachting belangrijke stemmen in de kleedkamer zullen blijven. Jaissle reist nu voor het eerst naar Newcastle als hoofdcoach voorafgaand aan zijn formele onthulling in St James' Park volgende week.
"Zeker, ik zal het stadion bezoeken en mijn eerste indrukken opdoen," zei hij.