Giuntoli, die deze week officieel werd voorgesteld in zijn nieuwe rol, sprak tijdens zijn openingspersconferentie over een aantal lopende transfersituaties, waaronder de vertrekken van Marco Palestra naar Chelsea en Ederson naar Manchester United.
Over Ahanor, die de belangstelling heeft gewekt van verschillende Engelse clubs, waaronder een gerapporteerd bod van Brighton, was Giuntoli ondubbelzinnig.
"We willen onze juwelen behouden. Er zijn veel geruchten, maar we willen niemand verkopen."
De sportieve directeur bevestigde ook dat de toekomst van Carnesecchi in Bergamo ligt.
"We beginnen opnieuw met hem. Marco blijft bij Atalanta en we zijn ervan overtuigd dat deze groep het goed kan doen."
Over het vertrek van Palestra, wiens overstap naar Chelsea onder kritiek stond van Inter-president Beppe Marotta, verdedigde Giuntoli het gedrag van de club gedurende het proces.
"Iedereen was op de hoogte van alles, hij is naar een geweldige club gegaan en hij zal Italië vertegenwoordigen. We waren eerlijk tegenover alle partijen."
Gevraagd naar Ederson's voorgestelde overstap naar Manchester United, sloeg Giuntoli een andere toon aan en onthulde dat de club gesprekken had geopend over het verlengen van de Braziliaan zijn verblijf nadat United zich om medische redenen uit de deal had teruggetrokken.
"Door de jaren heen is Atalanta altijd een team geweest dat geen doelstellingen verklaarde, maar met nederigheid werkte terwijl het buitengewone dingen deed. Ederson? We waren verrast. Hij is blij om te blijven en we werken aan de verlenging."
Ahanor is naar voren gekomen als een van de meest gewilde jonge verdedigers in Europa na een doorbraakseizoen, met Brighton dat een bod van ongeveer £30 miljoen heeft gedaan voor de 18-jarige, terwijl Chelsea en Arsenal ook interesse hebben getoond. Atalanta tekende de centrale verdediger afgelopen zomer van Genoa voor een initiële €20 miljoen, en hij blijft onder contract tot 2028.
Giuntoli's opmerkingen suggereren dat Atalanta onder geen financiële druk staat om verder te cashen na al aanzienlijke bedragen te hebben binnengehaald uit de Palestra- en Ederson-deals deze zomer, waarbij de club zich in plaats daarvan richt op het versterken rondom de spelers die ze willen behouden.