L'attaccante della Repubblica d'Irlanda è stato presentato insieme al compagno di squadra Dani Ceballos mercoledì, avendo già partecipato a partite contro Valencia e Levante sotto la guida dell'allenatore Manuel Pellegrini da quando è arrivato un paio di settimane fa.
Parrott ha detto che si stava ancora adattando alla vita in Andalusia ma era stato colpito dal calore del suo benvenuto.
"Sono qui da una settimana," ha detto Parrott. "È molto diverso dai posti in cui ho giocato prima; penso che la cosa più ovvia sia quanto sia caldo ogni giorno.
"Ma giocare in Spagna è un sogno per me, e essere qui in un club così grande è davvero un sogno. L'adattamento a LaLiga è stato molto divertente, avere nuove esperienze e giocare contro altri grandi giocatori e grandi squadre è qualcosa che mi motiva davvero."
Interrogato sulla competizione con Cucho Hernández per un posto da titolare e su cosa si aspetti Pellegrini da lui, Parrott ha detto che le richieste erano semplici.
"Penso che dovrò esibirmi a un livello elevato, e penso che avere quella sana competizione in questo gruppo possa portare solo cose buone," ha detto. "Per quanto riguarda ciò che l'allenatore vuole da me, penso sia abbastanza semplice: ogni allenatore vuole gol, e per me questa è la cosa più importante."
Il 24enne ha anche spiegato perché ha rifiutato l'opportunità di tornare al calcio inglese, avendo precedentemente trascorso del tempo in prestito in Premier League e Championship.
"Ho già giocato in Inghilterra e vissuto quell'esperienza," ha detto. "Penso che per me come persona, venire qui fosse qualcosa che mi entusiasmava molto. Prima di tutto, il calcio qui è straordinario: è una lega di alto livello, con grandi giocatori e grandi squadre.
"Ma c'è anche vita al di fuori del calcio, e penso che la vita qui, da quello che ho visto nella mia prima settimana, sia davvero bella. Siviglia è anche una città bellissima."
Parrott ha detto che le sue ambizioni per la stagione si concentrano sul godere di grandi occasioni piuttosto che su un obiettivo specifico.
"La mia ambizione personale per la stagione è giocare partite belle," ha detto. "Con la Champions League vedremo quali partite giocheremo questa stagione, e ci sono anche partite in LaLiga che non vedo l'ora di vivere. Quindi sì, il mio obiettivo principale per questa stagione è creare ricordi speciali qui, e non vedo l'ora che arrivi."
Parrott è arrivato al Real Betis dall'AZ Alkmaar per una cifra intorno ai 20 milioni di euro, diventando uno dei più significativi rinforzi offensivi dell'estate del club insieme al ritorno di Ceballos.
Il suo arrivo offre a Pellegrini un'opzione reale per il gol per competere con Hernández in una stagione che vedrà il Betis competere in Champions League per la prima volta in oltre due decenni, aggiungendo un peso considerevole alla promessa di gol che il giovane irlandese ha già fatto ai suoi nuovi sostenitori.