Struijk è nato a Deurne, Belgio, ed è entrato a far parte della squadra under-23 del Leeds da Ajax nel gennaio 2018 all'età di 18 anni. Ha debuttato in prima squadra sotto Marcelo Bielsa nel dicembre 2019 e ha trascorso otto anni e mezzo all'Elland Road, collezionando 196 presenze e segnando 14 gol.
Ha vinto due titoli di Championship con il club e la scorsa stagione ha fatto 34 presenze in Premier League mentre il Leeds United ha concluso comodamente nella parte alta della classifica nel suo primo anno di ritorno nella massima serie dopo un'assenza di tre anni.
Ha capitano la squadra in diverse occasioni e ha servito come vice-capitano sotto Daniel Farke.
La vendita è un profitto puro per il Leeds, che ha firmato Struijk dall'Ajax come svincolato e ha mantenuto una clausola di rivendita dall'affare.
La partenza di Struijk lascia il Leeds in difficoltà nella difesa centrale in vista della nuova stagione, ma i fondi ottenuti dal trasferimento li aiutano a rimanere conformi alle regole di profitto e sostenibilità della Premier League.
Il manager del Brighton, Fabian Hurzeler, è stato chiaro su cosa lo ha attratto verso il giocatore.
"Pascal è esattamente il tipo di profilo che volevamo aggiungere alla rosa quest'estate, in quanto ha una buona esperienza in Premier League e ha i suoi anni migliori davanti a sé," ha detto Hurzeler.
"Ha davvero mostrato di cosa è capace la scorsa stagione -- grandi azioni difensive mentre è a suo agio con la palla -- con il suo stile ben adatto al nostro.
"È anche un leader, avendo indossato la fascia di capitano in alcune occasioni per il Leeds la scorsa stagione. È un'ottima aggiunta al gruppo e non vedo l'ora di lavorare con lui."
Struijk diventa il secondo acquisto significativo di difensore centrale del Brighton per l'estate, dopo la vendita da 52 milioni di sterline di Jan Paul van Hecke al Tottenham all'inizio della finestra.