L'accord est compris pour valoir un montant initial de 5 millions de livres sterling avec un million supplémentaire en primes, et voit le défenseur central de 33 ans signer un contrat de trois ans avec l'option d'une année supplémentaire au CBS Arena.
Pinnock avait entamé la dernière année de son contrat à Brentford, où son temps de jeu avait diminué à seulement huit apparitions la saison dernière, et devient le neuvième recrutement de Coventry cet été et le deuxième nouveau défenseur central après l'arrivée précédente d'Aurèle Amenda en provenance de l'Eintracht Francfort.
Pinnock a rejoint Brentford en provenance de Barnsley en 2019 et a ensuite effectué 216 apparitions pour le club de l'ouest de Londres, marquant 12 buts et ajoutant sept passes décisives en cours de route.
Il a été une figure clé dans la campagne de promotion 2020-21 des Bees, gagnant une place dans l'équipe de l'année de la PFA Championship de cette saison, et a ensuite fait ses débuts en Premier League lors d'une victoire 2-0 contre Arsenal en août 2021. Il sera maintenant réuni à Coventry avec son ancien coéquipier de Brentford Frank Onyeka.
Le directeur sportif de Brentford, Phil Giles, a rendu hommage à la contribution de Pinnock à l'ascension du club.
"Ethan est une légende de Brentford. Il faisait partie d'un groupe fantastique de joueurs que nous avons recrutés à l'été 2019 qui nous ont élevés d'une équipe de Championship de milieu de tableau à une équipe qui pouvait réellement rivaliser pour la promotion. Sans Ethan, il n'y aurait aucune garantie que nous serions où nous en sommes maintenant, donc pour cette raison, il sera toujours le bienvenu à Brentford à tout moment," a déclaré Giles.
L'entraîneur principal Keith Andrews a ajouté : "Ethan est quelqu'un que j'ai toujours admiré de loin en raison du parcours qu'il a suivi pour devenir footballeur en Premier League. Il a été l'un des grands modernes du club."
Pinnock a déclaré qu'il se réjouissait du défi d'aider Coventry City à se rétablir dans l'élite après 25 ans d'absence.
"Je suis vraiment excité de rejoindre Coventry City et de continuer mon parcours footballistique avec ce grand club," a-t-il déclaré.
"Après 25 ans, le club est de retour en Premier League, et je sais combien cela doit signifier pour tous ceux qui sont impliqués avec le club et les supporters. J'ai hâte d'en faire partie. J'ai vraiment hâte de me mettre au travail et j'ai hâte de rencontrer tout le monde et de représenter ce club de football, surtout au Coventry Building Society Arena."