Der 20-Jährige war einer der Spieler, die Pocognoli vor dem vorherigen internationalen Fenster Sorgen bereitet hatten, aufgrund seiner begrenzten Möglichkeiten auf Vereinsebene.
Allerdings hat Gannon-Doak in den letzten Wochen mehr Spielzeit genossen, insbesondere in der Europa-League-Kampagne von Bournemouth, und seine Leistung im 3:0-Sieg über AC Milan hinterließ einen starken Eindruck beim schottischen Trainer.
Pocognoli glaubt, dass der Flügelspieler in einer viel besseren Verfassung in die Nationalmannschaft zurückgekehrt ist, vor den letzten beiden Nations-League-Spielen Schottlands gegen Nordmazedonien und die Schweiz.
"Bens Intensität ist völlig anders als als er im Camp in La Manga (zu Beginn des letzten Fensters) ankam," sagte er.
"Du hast seinen Pressing gegen AC Milan oder in den anderen Europa-League-Spielen gesehen, es ist jetzt eine völlig andere Fitness.
"Ich bin sehr zufrieden mit ihm und ich glaube, dass es keine Rolle spielt, in welcher Form wir guten Fußball spielen, er ist in der besten Position.
"Er ist ein junger Bursche, zwanzig Jahre alt, also braucht er Selbstvertrauen und das Gefühl, geliebt zu werden. Er ist ein Top-Spieler und Top-Spieler wollen sich jeden Tag verbessern.
"Ich mag seine Mentalität, es ist aufregend, sie zu sehen, aber das Aufregendste ist, dass er in vielen Aspekten des Spiels noch verbessern kann."
Pocognoli ist besonders ermutigt von dem Potenzial des Flügelspielers, im letzten Drittel effektiver zu werden. Er glaubt, dass sich Gannon-Doaks Entscheidungsfindung entwickelt, möchte aber sehen, dass er vor dem Tor klinischer wird.
"Wenn er sich darin verbessern kann, klinischer vor dem Tor zu sein, hätte er wahrscheinlich zwei Tore im letzten Camp erzielt," fügte er hinzu.
"Seine Assists und Flanken sind mehr mit der Idee, vorher wie: 'Wenn ich eine Flanke schlage, wird Scott McTominay einen Fallrückzieher machen'.
"Aber du siehst ein bisschen mehr, dass er darüber nachdenkt, was die nächste Aktion ist, wenn er dribbelt. Wenn er effizienter wird, denke ich, wird er ein anderes Niveau erreichen. Aber er ist erst 20 Jahre alt, also ist es ziemlich aufregend."
Gannon-Doaks Verbesserung ist signifikant, da Pocognoli zuvor gewarnt hatte, dass Spieler Schwierigkeiten haben würden, ihre Plätze im schottischen Kader zu behalten, wenn sie keinen regelmäßigen Fußball für ihre Vereine bekommen.
Der Flügelspieler wechselte für 25 Millionen Pfund von Liverpool zu Bournemouth, hatte sich jedoch schwer getan, sich zu etablieren, bevor sein Engagement kürzlich zunahm.
Pocognoli hatte gehofft, dass die Ankunft des europäischen Fußballs den Spielern am Rande mehr Möglichkeiten geben würde, ihre Fitness und ihr Selbstvertrauen aufzubauen.
"Ich sagte den Jungs, als sie im September ankamen, dass es viele Spieler mit einem Mangel an Minuten gab," erklärte er.
"Ich sagte, dass sie wahrscheinlich teilen würden, wenn der europäische Fußball ankommt. Ich bin mir sicher, dass das Camp, das wir hatten, vielen Spielern erlaubt hat, zu ihren Vereinen zurückzukehren, um sich zu erholen.
"Wenn du es mit dem ersten Camp vergleichst, gibt es vielleicht nur zwei oder drei Spieler, die weniger Minuten gespielt haben, aber der Rest hat weitergemacht.
"Ich denke also, dass das Camp ihnen geholfen hat, Selbstvertrauen aufzubauen und einige Minuten zu bekommen."
Der Trainer glaubt jetzt, dass Gannon-Doak in einer besseren Position ist, um beizutragen, und betont gleichzeitig, dass es erheblichen Raum für weitere Entwicklung gibt. Seine Herausforderung besteht darin, die verbesserte Fitness und das Selbstvertrauen in konsistente Leistungen für Schottland umzuwandeln.