O internacional senegalês se junta ao Rayo Vallecano com um contrato de cinco anos, com uma opção para mais um ano, em um acordo que o Hull afirma ultrapassar os £20 milhões mais bônus pagos no início deste mês pelo goleiro Konstantinos Tzolakis do Olympiacos.
A chegada do jogador de 21 anos quebra um recorde de transferência do clube que estava em vigor desde 2016, quando o Hull pagou £13 milhões pelo meio-campista do Tottenham Ryan Mason.
"Estou muito feliz por estar aqui e muito orgulhoso de estar aqui também," disse Mendy. "Sou um jogador muito atlético e sou um defensor de coração.
"Eu também realmente gosto do jogo e de sair de trás de forma limpa e agressiva quando necessário. Eu quis jogar na Premier League desde que era pequeno, então é um grande desafio a enfrentar e estou pronto para isso."
Mendy, que começou sua carreira no Paris FC antes de passar pelo Real Betis e Rayo Vallecano, marcou duas vezes em 28 aparições durante sua única temporada na La Liga, com sua última partida sendo na derrota na final da Conference League para o Crystal Palace em maio.
Foi o segundo ano consecutivo que ele chegou a essa final, tendo perdido com o Real Betis contra o Chelsea no ano anterior. Sua única convocação pela seleção do Senegal até agora foi contra a Gâmbia em março.
O Hull confirmou a chegada de Mendy junto com a do internacional australiano de 18 anos Lucas Herrington, que se junta ao Colorado Rapids com um contrato de cinco anos por uma taxa reportada de até £13 milhões. Herrington fez duas aparições pela Austrália na Copa do Mundo deste verão, incluindo um pênalti perdido na derrota por shootout nas oitavas de final contra o Egito, e se torna o terceiro jogador mais caro da história do Hull.
"A oportunidade de jogar na Premier League, uma das melhores ligas do mundo, é um sonho realizado," disse Herrington. "Acordei a todas as horas da manhã na Austrália para assistir a esses jogos. Fazer parte disso é muito especial. Estou aqui para trabalhar duro e, esperançosamente, jogar muitos jogos na Premier League."
Os negócios do Hull City nesta semana também se estendem ao seu elenco existente, com o clube se aproximando de um acordo permanente para recontratar o atacante Joe Gelhardt do Leeds United após seu empréstimo de uma temporada.
Gelhardt foi uma figura chave na campanha de promoção do Hull, marcando 14 gols na liga e adicionando mais um nos playoffs, enquanto a equipe de Sergej Jakirovic derrotou o Middlesbrough em Wembley para selar seu retorno à Premier League. Ambos os clubes estão trabalhando na estrutura de um acordo, com as negociações descritas como avançadas e o Hull ansioso para finalizar a transferência antes de sua partida de abertura da nova temporada.