Iago Aspas gaf de Spaanse ploeg een verdiende voorsprong na 22 minuten, door een pass van Svedberg te ontvangen en zelfverzekerd af te ronden vanaf de rand van het strafschopgebied, terwijl Sassuolo voor de pauze moeite had om zelf kansen te creëren.
Sassuolo kwam na de rust terug, en maakte gelijk in de 57e minuut toen Darryl Bakola een fraaie teamgoal binnentikte, vrijgegeven door Luca Lipani nadat Cristian Volpato met een slimme backheel eerst de ruimte had geopend, en ging twee keer dicht bij het nemen van de leiding - Andrea Pinamonti schoot vanuit een goede positie naast voordat Bakola een poging tegen de lat knalde.
De wedstrijd kantelde toen Armand Laurienté in de 76e minuut werd weggestuurd voor zijn reactie op een zware overtreding, en Celta profiteerde genadeloos toen invaller Gonzalez drie keer scoorde in de laatste tien minuten om zijn hattrick te voltooien en een spannende wedstrijd om te zetten in een 4-1 overwinning.
Hoofdcoach Alberto Aquilani haalde enige aanmoediging uit de reactie na een moeilijke openingsperiode.
"Dit soort wedstrijden zijn voor training en dit zou ons aanwijzingen moeten geven: in de eerste helft hadden we het moeilijk, met lange afstanden tussen de lijnen, maar we bleven in de wedstrijd. De tweede helft was veel beter, ons tempo en onze moed namen toe," zei hij.
"Bakola kwam er heel goed in, hij gaf ons de energie die nodig was voor een hoge pressing. Toen na de rode kaart, wat kan gebeuren, vond ik het niet leuk dat het team afschakelde. Er is een aspect van interne veerkracht dat je tegenhoudt om te willen verliezen - dat is minder trainbaar dan het tactische aspect, in voetbal moet je weten hoe je moet lijden."
Over de nieuwe aanwinst Kieron Bowie, die Pinamonti verving: "Hij is een andere speler dan Pinamonti, gewend aan een ander soort voetbal dan het onze, hij moet enkele concepten eigen maken, maar hij heeft potentieel."
Gevraagd naar de transfermarkt, wilde Aquilani liever niet verder ingaan op het onderwerp: "Ik heb er al over gesproken, ik doe het liever niet, anders komen we in onplezierige onderwerpen terecht. Ik vertrouw de club, we zullen zien wat we kunnen doen."
De toekomst van Pinamonti lijkt deze maand steeds waarschijnlijker buiten de club te liggen. Met zijn contract dat afloopt in 2027 en geen verlenging op tafel, lijkt een vertrek in augustus steeds waarschijnlijker; Sassuolo heeft in de afgelopen dag al een aanbod uit het buitenland afgewezen, terwijl Fiorentina en Lazio nog steeds tot de Italiaanse clubs behoren die geloofwaardig met de aanvaller worden gelinkt.
Hull City zou de club zijn die een concrete benadering heeft gedaan, volgens ModenaSportiva, waarbij de Sassuolo-hiërarchie de aanvaller waardeert op ongeveer €15 miljoen, hoewel de verwachting is dat een bedrag dichter bij €10 miljoen zou worden geaccepteerd om te voorkomen dat hij volgend zomer voor niets vertrekt.