Scott heeft een contract dat loopt tot 2028, maar heeft tot nu toe geweigerd zich te committeren aan nieuwe voorwaarden. Chelsea heeft tijdens de zomerse transferperiode een poging gedaan, met berichten die suggereren dat hun hoogste bod £68 miljoen bereikte, hoewel Bournemouth weigerde te verkopen.
De Cherries worden begrepen dat ze de 23-jarige waarderen op meer dan £100 miljoen voor januari, hoewel het precieze bedrag dat hen zou overtuigen om te onderhandelen een kwestie van rapportage blijft in plaats van een bevestigde clubpositie.
Sprekend met talkSPORT voorafgaand aan Bournemouth's Europa League ontmoeting met AC Milan, zei Foley dat de club nog steeds gelooft dat de zuidkust de juiste plek is voor Scott om zijn carrière voort te zetten.
"Ik wil op geen enkel moment iemand verkopen, waar dan ook," zei hij. "Nu moet ik me defereren aan Tiago (Pinto), mijn president van voetbal, en hij komt echt naar me toe met zijn ideeën en zijn plannen. Op dit moment zijn we ervan overtuigd dat we de juiste plek zijn voor Alex om te zijn, voor Alex om te blijven. We zullen blijven werken aan contractkwesties met Alex terwijl we dit jaar verdergaan.
"We zouden het geweldig vinden als Alex hier blijft en een nieuw contract tekent en een deel van dit team wordt voor de lange termijn en we werken er nog steeds aan. We hebben het nog niet opgegeven."
Foley erkende de uitdaging om ambitieuze spelers te overtuigen om bij Bournemouth te blijven wanneer grotere clubs aankloppen.
"Maar soms krijgen spelers sterren in hun ogen en denken ze dat Chelsea de juiste plek is om naartoe te gaan, of Man City," zei hij.
Scott is momenteel aan de kant gezet met een quadricepsprobleem dat hij opliep tijdens zijn interlandverplichtingen met Engeland. Zijn blessure voegt een andere complicatie toe aan een situatie die Bournemouth probeert op te lossen sinds hij aanbiedingen om zijn contract te verlengen heeft afgewezen.
Foley wees ook op de bredere ambitie van de club om een team op te bouwen dat in staat is om zijn beste spelers te behouden in plaats van ze routinematig te verkopen aan grotere clubs. Bournemouth heeft al Antoine Semenyo verloren, die zich bij Manchester City voegde, maar Foley gelooft dat ze een fase naderen waarin het behouden van sleutelspelers realistischer kan worden.
"We zijn dichtbij," zei hij. "We moeten respecteren dat veel van onze spelers jonger zijn, ze zijn naar Bournemouth gekomen met de verwachting dat ze speeltijd krijgen en misschien naar een groter team kunnen doorgaan en we erkennen dat. We zijn tevreden met waar we zijn, en we geloven dat we vooruitgang zullen boeken in termen van het behouden van sleutelspelers.
"Het hoeft dit jaar niet te zijn, het hoeft volgend jaar niet voor iedereen te zijn, maar we zijn dichtbij. We moeten de spelers bewijzen dat dit de plek is waar ze willen zijn, en dat ze willen blijven, en niet verder willen gaan."
Voor Bournemouth zou het behouden van Scott een significante verklaring van intentie zijn. Foley's opmerkingen maken duidelijk dat de club nog steeds een overeenkomst wil bereiken, maar de contractsituatie van de middenvelder en de interesse van elders laten de uitkomst onopgelost.