L'attaccante ventenne parte dopo otto anni a Valdebebas, con il club francese che paga 10 milioni di euro per il 70% dei suoi diritti economici dopo le sue prestazioni eccezionali con il Real Madrid C.
Ortega ha brillato nella vittoria della Youth League ottenuta dalla squadra Juvenil A del Real Madrid e arriva nell'élite del calcio francese con lo Strasburgo, che ha chiuso ottavo nell'ultima stagione di Ligue 1. L'attaccante nato a Madrid ha concluso la scorsa stagione con 18 gol in 55 presenze attraverso tre livelli della struttura del club: otto con il Real Madrid C, sei con il Castilla e quattro con la squadra Juvenil A.
Si unisce a un elenco crescente di partenze dall'accademia quest'estate che include Gonzalo, Álvaro Rodríguez, Palacios, Valdepeñas, Fran García, Mario Martín e Fran González.
Confermando il trasferimento, il Real Madrid e il Racing Club de Strasbourg Alsace hanno rilasciato una dichiarazione congiunta.
"Il Real Madrid C.F. e il RC de Strasbourg Alsace hanno concordato il trasferimento del nostro giocatore Jacobo Ortega," si legge. "Jacobo Ortega è arrivato al Real Madrid nel 2018 all'età di 12 anni ed è stato parte della nostra accademia per otto stagioni. Nella stagione 2025-2026, ha vinto la Youth League con la squadra Juvenil A.
"Il Real Madrid sarà sempre la sua casa, e ringraziamo Jacobo Ortega per il suo impegno in tutti questi anni in cui è stato parte del nostro club. Il Real Madrid augura a lui e alla sua famiglia tutto il meglio in questa nuova fase della sua vita."
Ortega ha firmato un contratto con lo Strasburgo che scade nel 2031, offrendogli stabilità a lungo termine mentre cerca di costruire sulla forma realizzativa che lo ha reso una delle figure di spicco dell'accademia del Real Madrid nella scorsa stagione.
La sua partenza segna un'estate in cui il Real Madrid ha generato un reddito sostanziale dalle vendite dell'accademia, con la quota di Ortega che rappresenta da sola la più grande mai ricevuta per un laureato che non ha mai giocato per la prima squadra.
L'attaccante nato a Madrid, che si è allenato regolarmente insieme alle squadre senior nonostante fosse rimasto registrato con le squadre giovanili del club, è atteso a competere immediatamente per minuti allo Strasburgo, dove la recente strategia di reclutamento del club si è sempre più concentrata sullo sviluppo di talenti giovani promettenti dal sistema accademico spagnolo.