Nato a Nürtingen, Germania, Jaissle è cresciuto nell'accademia dello Stoccarda, dove è stato allenato da un giovane Thomas Tuchel, con il quale è rimasto un amico stretto.
La sua carriera da giocatore all'Hoffenheim è stata interrotta da un infortunio al legamento crociato anteriore che ha costretto al ritiro a 25 anni, ma è stato lì che Ralf Rangnick ha identificato per la prima volta il suo potenziale da allenatore, portandolo nel settore giovanile del RB Leipzig. Da lì, Jaissle ha seguito Alexander Zorniger al Brøndby come allenatore in seconda prima che Rangnick lo riportasse nel giro di Red Bull a Salisburgo, prima con gli under-18, poi a Liefering, prima di ricevere la squadra di Salisburgo a soli 33 anni.
Ha subito ottenuto risultati, vincendo titoli consecutivi della Bundesliga austriaca e una Coppa d'Austria, portando Salisburgo agli ottavi di finale della Champions League per la prima volta nella storia del club. Jaissle ha descritto la sua identità di allenatore come direttamente influenzata da quel background.
"A causa del mio passato sia a Salisburgo che a Lipsia, ho questa identità nel mio sangue di mettere pressione sull'avversario il più in alto possibile nel campo. Voglio che le mie squadre giochino in modo davvero intenso e aggressivo," ha detto GiveMeSport.
Sulla flessibilità tattica, ha detto: "Non si tratta di copiare, esattamente, ma di vedere cose interessanti, creare i tuoi pensieri al riguardo, e poi, se si adatta, puoi portarlo nel tuo modo di giocare."
Salisburgo lo ha licenziato nel 2023 dopo che ha spinto per andare all'Al-Ahli, con il direttore generale del club Stephen Rider che ha dichiarato all'epoca: "Crediamo che un allenatore che è così intensamente preoccupato per un possibile cambio di club solo due giorni prima dell'inizio di una stagione importante non dovrebbe essere presente nemmeno per questo opener."
La natura brusca dell'uscita ha suscitato malcontento all'interno del club; il direttore sportivo di Salisburgo dell'epoca, Christoph Freund, ha successivamente espresso un giudizio diplomatico sul richiamo del suo ex allenatore, dicendo 90minuten.at: "Jaissle è certamente un allenatore molto ricercato nel mercato internazionale."
Altri sono stati meno generosi su come se ne sia andato. Una Goal.de retrospettiva sugli sconvolgimenti ha notato che, a differenza dei predecessori Marco Rose e Jesse Marsch, Jaissle è sempre apparso "notevolmente più distante, più inavvicinabile," e che la sua partenza improvvisa "ha suscitato indignazione" tra una base di fan che si è sentita colta di sorpresa.
Quella reputazione riservata risale ai suoi giorni da giocatore. Andreas Ibertsberger, un ex compagno di squadra all'Hoffenheim, ha ricordato una volta che Jaissle "non era il tipico calciatore," qualcuno che manteneva un profilo basso fuori dal campo e aveva poco interesse per i lussi che ne derivavano -- una caratteristica che sembra averlo accompagnato anche in panchina.
Da quando si è trasferito a Jeddah, Jaissle ha vinto titoli consecutivi della AFC Champions League e una Supercoppa saudita, spingendo l'allenatore rivale Sabri Lamouchi a definire la sua squadra dell'Al-Ahli semplicemente "eccellente" dopo una sconfitta all'inizio di quest'anno. Ha anche guadagnato confronti con Julian Nagelsmann per il suo approccio progressista.
Non tutti sono convinti che sia la scelta giusta per il Newcastle. ESPN il commentatore e ex centrocampista del Sunderland Don Hutchison, un tifoso del Newcastle, ha definito il trasferimento "il passo più grande all'indietro del mondo," avvertendo che rischiava di destabilizzare una squadra costruita per puntare al quarto posto.
Se quel scetticismo si rivela giustificato potrebbe dipendere dalle stesse qualità che hanno accompagnato Jaissle durante la sua carriera: una filosofia calcistica inflessibile abbinata a una riservatezza che non si è mai preoccupata molto di conquistare le persone. St James' Park, uno stadio non noto per la sua pazienza, sarà una prova molto diversa per entrambi.