Il difensore nato a Manresa, formato a La Masía, arriva con un trasferimento permanente per un contratto di quattro stagioni, anche se il Barcellona ha mantenuto una percentuale su una futura vendita in una struttura simile a quella utilizzata quando Óscar Mingueza è partito per la prima squadra del Celta diversi anni fa.
Olmedo, 20 anni, è un internazionale spagnolo Under-19 che ha trascorso del tempo ad allenarsi con la squadra di Hansi Flick la scorsa stagione e ha fatto 15 presenze per il Barca Atlètic prima che un'operazione al menisco interrompesse la sua campagna.
"Alexis si distingue per la sua solidità difensiva, il dominio aereo e la capacità con la palla," ha dichiarato il club in un comunicato. "Questo acquisto consente al Celta Fortuna di aggiungere un giocatore con grande potenziale e personalità alla rosa, che si inserisce perfettamente nel puzzle che Fredi Álvarez sta assemblando per il debutto della squadra nella seconda divisione tra pochi giorni."
Alto 1,87 m, Olmedo può anche giocare come terzino destro e si contenderà un posto da titolare insieme a Quique Ribes, Pablo Meixús, Seynabou Ndiaye e Joel López nella squadra B del Celta.
Il suo arrivo segue quello dell'internazionale paraguayano Hugo Cuenca, un laureato dell'accademia del Milan che si unisce in prestito dal Genoa con un'opzione di acquisto del valore di 1 milione di euro, mentre il Celta si muove per rinforzare una rosa che ha iniziato la pre-stagione con solo 14 giocatori filiali contrattualizzati e dieci giocatori della squadra giovanile.
Il difensore è disponibile per partecipare all'amichevole di sabato ed è previsto che sia coinvolto quando il Celta Fortuna inizierà la sua campagna di Segunda División in trasferta a Cádiz.
Il Celta ha utilizzato un approccio di reclutamento simile con il Barcellona in passato, in particolare con Mingueza, che ha progredito attraverso lo stesso percorso prima di affermarsi nella prima squadra di Vigo e successivamente trasferirsi al Crystal Palace.
Il direttore sportivo Marco Garcés e Álex Otero, che supervisionano il reclutamento della squadra B del club insieme allo staff tecnico di Fredi Álvarez, vedono Olmedo come un progetto a lungo termine simile, con la versatilità di giocare come terzino che aggiunge ulteriore valore al suo profilo mentre inizia la sua vita lontano dalla Catalogna per la prima volta nella sua carriera.