Il ventenne era stato uno dei giocatori che preoccupavano Pocognoli in vista della precedente finestra internazionale a causa delle sue limitate opportunità a livello di club.
Tuttavia, Gannon-Doak ha goduto di più tempo di gioco nelle ultime settimane, in particolare nella campagna di Europa League del Bournemouth, e la sua prestazione nella vittoria per 3-0 contro l'AC Milan ha fatto una forte impressione sul selezionatore della Scozia.
Pocognoli crede che l'esterno sia tornato nel gruppo nazionale in condizioni molto migliori in vista delle ultime due partite di Nations League della Scozia contro la Macedonia del Nord e la Svizzera.
"L'intensità di Ben è totalmente diversa da quando è arrivato nel ritiro a La Manga (all'inizio dell'ultima finestra)," ha detto.
"Hai visto la sua pressione contro l'AC Milan o nelle altre partite di Europa League, ora è totalmente diversa la condizione fisica.
"Sono molto felice con lui e credo che se giochiamo un buon calcio non importa la forma, è nella migliore posizione.
"È un giovane, vent'anni, quindi ha bisogno di fiducia e di sentire l'affetto. È un giocatore di alto livello e i giocatori di alto livello vogliono migliorare ogni giorno.
"Mi piace la sua mentalità, è emozionante vederla, ma ciò che è più emozionante è che deve ancora migliorare in molti aspetti del gioco."
Pocognoli è particolarmente incoraggiato dal potenziale dell'esterno di diventare più efficace nella fase finale. Crede che il processo decisionale di Gannon-Doak stia evolvendo, ma vuole vederlo diventare più clinico davanti alla porta.
"Se può migliorare nel diventare più clinico davanti alla porta probabilmente avrebbe segnato due gol nell'ultimo ritiro," ha aggiunto.
"I suoi assist e i suoi cross sono più con l'idea prima come: 'Se metto un cross, Scott McTominay farà una rovesciata'.
"Ma vedi un po' di più lui pensare a quale sarà la prossima azione quando dribbla. Quando sarà più efficiente penso che sarà a un livello diverso. Ma ha solo 20 anni, quindi è piuttosto emozionante."
Il miglioramento di Gannon-Doak è significativo perché Pocognoli aveva precedentemente avvertito che i giocatori avrebbero trovato difficile mantenere i loro posti nella squadra della Scozia se non avessero avuto un calcio regolare per i loro club.
L'esterno è passato al Bournemouth dal Liverpool in un affare del valore di 25 milioni di sterline, ma aveva faticato a affermarsi prima del suo recente aumento di coinvolgimento.
Pocognoli sperava che l'arrivo del calcio europeo avrebbe dato ai giocatori ai margini più opportunità di costruire la loro condizione fisica e fiducia.
"Ho detto ai ragazzi quando sono arrivati a settembre che c'erano molti giocatori con una mancanza di minuti," ha spiegato.
"Ho detto che quando arriva il calcio europeo probabilmente lo condivideranno. Sono sicuro che il ritiro che abbiamo avuto ha permesso a molti giocatori di tornare ai loro club per ricaricarsi.
"Se lo confronti con il primo ritiro, ci sono forse solo due o tre giocatori che hanno giocato meno minuti, ma il resto ha continuato.
"Quindi penso che il ritiro li abbia aiutati a costruire la fiducia e a ottenere alcuni minuti."
Il selezionatore ora crede che Gannon-Doak sia in una posizione migliore per contribuire, sottolineando anche che c'è un notevole margine per ulteriori sviluppi. La sua sfida è trasformare il miglioramento della condizione fisica e della fiducia in prestazioni costanti per la Scozia.