El internacional senegalés se une desde Rayo Vallecano con un contrato de cinco años, con una opción por un año más, en un acuerdo que Hull dice que supera los 20 millones de libras más complementos pagados a principios de este mes por el portero Konstantinos Tzolakis de Olympiacos.
La llegada del joven de 21 años rompe un récord de transferencia del club que había estado vigente desde 2016, cuando Hull pagó 13 millones de libras por el centrocampista del Tottenham Ryan Mason.
"Estoy muy feliz de estar aquí y también muy orgulloso de estar aquí," dijo Mendy. "Soy un jugador muy atlético y soy un defensor de corazón.
"También disfruto mucho del juego y de salir desde atrás de manera limpia y agresiva cuando es necesario. He querido jugar en la Premier League desde que era pequeño, así que es un gran desafío al que enfrentarme y estoy listo para ello."
Mendy, que comenzó su carrera en Paris FC antes de pasar por Real Betis y Rayo Vallecano, anotó dos veces en 28 apariciones durante su única temporada en La Liga, siendo su última aparición en la derrota de la final de la Conference League contra Crystal Palace en mayo.
Fue el segundo año consecutivo que llegó a esa final, habiendo perdido con Real Betis contra Chelsea el año anterior. Su única convocatoria con Senegal hasta la fecha fue contra Gambia en marzo.
Hull confirmó la llegada de Mendy junto con la del internacional australiano de 18 años Lucas Herrington, quien se une desde Colorado Rapids con un contrato de cinco años por una tarifa reportada de hasta 13 millones de libras. Herrington hizo dos apariciones para Australia en la Copa del Mundo de este verano, incluyendo un penalti fallado en la derrota por penales en los octavos de final contra Egipto, y se convierte en el tercer jugador más caro en la historia de Hull.
"La oportunidad de jugar en la Premier League, una de las mejores ligas del mundo, es un sueño hecho realidad," dijo Herrington. "Me he despertado a todas horas de la mañana en Australia para ver estos partidos. Ser parte de esto es muy especial. Estoy aquí para trabajar duro y espero jugar muchos partidos en la Premier League."
El negocio de Hull City esta semana también se extiende a su plantilla existente, con el club acercándose a un acuerdo permanente para volver a fichar al delantero Joe Gelhardt de Leeds United tras su cesión durante toda la temporada.
Gelhardt fue una figura clave en la campaña de promoción de Hull, anotando 14 goles en liga y sumando otro en los play-offs mientras el equipo de Sergej Jakirovic vencía a Middlesbrough en Wembley para sellar su regreso a la Premier League. Ambos clubes están trabajando en la estructura de un acuerdo, con conversaciones descritas como avanzadas y Hull deseando tener el movimiento finalizado antes de su primer partido de la nueva temporada.