El jugador de 20 años había sido uno de los que causaban preocupación a Pocognoli antes de la ventana internacional anterior debido a sus limitadas oportunidades a nivel de club.
Sin embargo, Gannon-Doak ha disfrutado de más tiempo de juego en las últimas semanas, particularmente en la campaña de la Europa League del Bournemouth, y su actuación en la victoria por 3-0 sobre el AC Milan dejó una fuerte impresión en el seleccionador de Escocia.
Pocognoli cree que el extremo ha regresado al equipo nacional en una condición mucho mejor antes de los últimos dos partidos de la Liga de Naciones de Escocia contra Macedonia del Norte y Suiza.
"La intensidad de Ben es totalmente diferente a cuando llegó al campamento en La Manga (al inicio de la última ventana)", dijo.
"Vimos su presión contra el AC Milan o en los otros partidos de la Europa League, ahora es una condición física totalmente diferente.
"Estoy muy contento con él y creo que si estamos jugando buen fútbol no importa la forma, él está en la mejor posición.
"Es un joven, tiene veinte años, así que necesita confianza y sentir el cariño. Es un jugador de primer nivel y los jugadores de primer nivel quieren mejorar cada día.
"Me gusta su mentalidad, es emocionante verlo, pero lo más emocionante es que aún tiene que mejorar en muchos aspectos del juego."
Pocognoli está particularmente animado por el potencial del extremo para volverse más efectivo en el último tercio. Cree que la toma de decisiones de Gannon-Doak está desarrollándose, pero quiere verlo ser más clínico frente a la portería.
"Si puede mejorar en ser más clínico frente a la portería, probablemente habría marcado dos goles en el último campamento", añadió.
"Sus asistencias y centros son más con la idea de antes como: 'Si pongo un centro, Scott McTominay hará una chilena'.
"Pero ves un poco más de él pensando en cuál es la próxima acción cuando está regateando. Cuando sea más eficiente, creo que estará en un nivel diferente. Pero solo tiene 20 años, así que es bastante emocionante."
La mejora de Gannon-Doak es significativa porque Pocognoli había advertido anteriormente que los jugadores tendrían dificultades para mantener sus lugares en la selección de Escocia si no estaban jugando regularmente para sus clubes.
El extremo se unió al Bournemouth procedente del Liverpool en un acuerdo valorado en 25 millones de libras, pero había tenido dificultades para establecerse antes de su reciente aumento en la participación.
Pocognoli había esperado que la llegada del fútbol europeo diera a los jugadores en la periferia más oportunidades para construir su condición física y confianza.
"Les dije a los chicos cuando llegaron en septiembre que había muchos jugadores con falta de minutos", explicó.
"Dije que cuando llegue el fútbol europeo probablemente lo compartirán. Estoy seguro de que el campamento que tuvimos permitió a muchos jugadores regresar a sus clubes para rebotar.
"Si lo comparas con el primer campamento, tal vez solo hay dos o tres jugadores que han estado jugando menos minutos, pero el resto ha continuado.
"Así que creo que el campamento les ayudó a construir la confianza y obtener algunos minutos."
El entrenador ahora cree que Gannon-Doak está en una mejor posición para contribuir, al mismo tiempo que enfatiza que hay un considerable margen para un mayor desarrollo. Su desafío es convertir la mejorada condición física y confianza en actuaciones consistentes para Escocia.